Štítek: Léto

Není těžké koupit dřevěné uhlí určené pro grilování. Supermarkety, čerpací stanice, ale i specializované prodejny na prodej dřeva. Tam všude dřevěné uhlí nabízí. Umíte si ale vybrat správně?

Dřevěné uhlí na grilování vybírejte podle velikosti grilu a podle toho, co chcete grilovat. Na malý gril nemůžete použít výběrové dřevěné uhlí, protože to obsahuje velké kusy a na malé ploše by se vám s nimi špatně manipulovalo. Vyšší gastronomie a profesionálové se svými grily pro více osob by se zas bez výběrového dřevěného uhlí obešli jen těžce.

Dřevěné uhlí na váhu? Pozor na drť!

Dřevěné uhlí se vyrábí ve dvou až třech velikostech, v supermarketech většinou dostanete netříděnou směs. Na trhu je ale i výběrové dřevěné uhlí, které je přebrané a jednotlivé kusy mají nad 5 centimetrů. Tomuto faktu věnujte pozornost v případě, když nakupujete dřevěné uhlí podle váhy. V netříděném dřevěném uhlí jsou i malé kousky, které jsou při grilování nevyužitelné, ale vy je stejně zaplatíte – také něco váží.

Specializované prodejny mají často dřevěné uhlí z garantovaného zdroje, tj. například české dřevěné uhlí, na jeho obalu se dozvíte jasný podíl dřevin, které se v dřevěném uhlí nachází, i jeho velikost. Zajímavé je uvedení výhřevnosti, která udává, kolik tepla dostanete z kilogramu výrobku.

Kvalita dřevěného uhlí záleží nejen na velikosti jeho kusů, ale i na tom, z jakého dřeva je uhlí vyrobené. Nejčastěji se používá směs tvrdých dřevin jako buk, dub, habr, jasan, ale můžete také zakoupit výběrové dřevěné uhlí například jenom z bukového dřeva.

Druh dřeva v uhlí ovlivní vůni toho, co grilujete

Při koupi dřevěného uhlí zohledněte i to, co budete grilovat. Velmi přirozenou a příjemnou vůni má dřevěné uhlí z bukového dřeva, proto se výborně hodí na ryby a vepřové maso.

Grilovat se dá i na briketách z dřevěného uhlí. Výhoda je v tom, že se dobře převáží – proto jsou vhodné do cestovních grilů. Jinak se ale doporučuje používat raději dřevěné uhlí -nevýhodou briket je, že se vyrábí z horších surovin a výrobci používají různá pojiva.